Le tajine du réconfort.
Ingrédients :
- 1kg de viande agneau ou veau / bœuf
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 càs d’huile de tournesol et 1 càs d’huile d’olive
- 1/4 càc de smen (beurre rance)
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1/2 càc de poivre
- 1/2 càc de curcuma
- 1/4 càc de ras el hanout (facultatif)
- Quelques pistils de safran
- 1 bâtonnet de cannelle
- Sel
- 1 petit bouquet de persil et coriandre
- Eau
Pour les pruneaux :
- 500g de pruneaux
- 2 càs de miel
- 10g de beurre
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1 batonnet de cannelle
Préparation :
Pour les pruneaux :
- Placer les pruneaux dans une casserole, avec le beurre, miel, la cannelle et recouvrir d’un peu d’eau
- Laisser cuire à feu doux 25min environ jusqu’à ce que les pruneaux soient fondants
Tajine :
- Dans une cocotte, verser les huiles, mettre l’oignon émincé, la gousse d’ail râpée, les épices, le sel
- Placer la viande et la faire revenir quelques minutes
- Ajouter l’eau de façon à recouvrir la viande aux 3/4
- Refermer la cocotte et laisser cuire environ 25/30min en fonction de la cocotte (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau)
- Une fois la viande cuite, la mettre de côté, ajouter 1 càs de la sauce des pruneaux dans la sauce de la viande et laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’une sauce bien réduite
- Servir la viande dans un plat, recouvrir de sauce et déposer les pruneaux décorés avec un peu de sésame
