Une recette utile pour ramadan, notamment, et peu grasse du fait de la cuisson au four.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500g de farine (j’ai fait moitié farine blanche, moitié farine complète)
- 1 càc de sel
- Eau
- 1/2 càc de levure boulangère
Pour la garniture :
- 3 poivrons (un jaune, un rouge, un vert)
- 1 gros oignon
- 1 càs d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Epices : 1 càc de cumin, 1 càs de paprika
- 1 càs de persil et coriandre hachés
Préparation :
Pâte :
- Dans la cuve de votre robot, déposer la farine, la levure diluée dans un peu d’eau, le sel, un peu d’eau progressivement et laisser le robot pétrir pendant 10min
- Une fois la pâte devenue homogène, détailler en petites boules et les enduire d’huile
- Huiler votre plan de travail et étaler une boule de pâte très finement
- Garnir le centre de la pâte avec la farce, refermer côté par côté sur la garniture afin de la recouvrir et d’obtenir une forme carrée
- Retourner la pâte et la déposer sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte de papier sulfurisé
- Vous pouvez déposer un peu de fromage râpé sur vos rghaifs avant cuisson
Garniture :
- Laver et couper en petits dès vos poivrons et votre oignon, puis les placer dans une poêle sur feu doux
- Ajouter un filet d’huile, les épices, le sel et le poivre
- Laisser mijoter jusqu’à ce que les poivrons et l’oignon cuisent
- En fin de cuisson, ajouter les herbes
- Mettre au frais avant de farcir les rghaifs (si la farce est tiède ou chaude, la pâte des rghaifs se trouera au montage)
Cuisson : Au four, à 180 degrés pendant 30min en surveillant la cuisson
