Cela fait un moment que je réalise la recette de cookies de Philip Andelman, déniché chez Mahmoud de Recueil Gourmand, mais je la faisais en réduisant la quantité de sucre, comme mon ami Mahmoud. Sauf que cette fois-ci, j’ai décidé d’éxécuter la recette de Philip Andelman à la lettre, pour me faire une idée de la recette originale… Et SURPRISE, ils sont bieeeen meilleurs dans leur version classique ! Leur aspect et leur texture change du tout au tout !
Ingrédients :
- 157g de beurre mou
- 157g de sucre cassonade
- 126g de sucre semoule
- Une pincée de sel
- 268g de farine
- 2g de bicarbonate de soude
- 3g de levure chimique
- 1 oeuf
- Extrait de vanille (Quelques gouttes)
- 250g de chocolat (pas de pépites, du vrai chocolat en morceau) –> J’ai utilisé trois chocolats pâtissiers différents (noir, au lait, et blanc)
Préparation :
- Préchauffer votre four à 200°c
- Pas besoin de travailler la pâte, il suffit juste de la mélanger rapidement pour incorporer les ingrédients
- Vérifier que le beurre est bien mou, le mélanger avec le sel, les sucres, puis incorporer la farine, le bicarbonate, la levure chimique, l’oeuf et l’extrait de vanille
- Concasser les 250g de chocolat et les ajouter à la pâte
- Former des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à bien les espacer !
- Enfourner environ 9min –> A vous de voir, si vous préférez avoir des cookies dorés et croustillant, ou un peu moelleux. Moi, j’essaye de ne pas trop les cuire et la conservation n’en est que meilleure.
