Les pancakes, c’est un peu mon rituel du dimanche. Mais, dimanche dernier, j’ai décidé d’opter pour une variante… et pas n’importe laquelle ! Les pancakes au thé matcha ! Il est vrai que le matcha coûte un bras (surtout au Maroc), mais il s’utilise également à petites doses.

Ingrédients (pour environ 15 pancakes) :

• 250g de farine
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de thé matcha
• 50g de sucre
• 70g de beurre
• 30cl de lait
• 1 sachet de levure
• 1/2 cuillère à café d’arôme naturel de vanille (ou sucre vanillé)
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Mélanger la farine, le sucre, le thé matcha, la levure dans un saladier
• Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger
• Incorporer ensuite le beurre fondu et le lait progressivement
• Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1h
• Faire cuire à la poêle comme des crêpes

Accompagner de sirop d’érable, de confiture, ou pour les gourmands (comme moi), de pâte à tartiner et de framboises.