En ce moment, les fruits rouges on en trouve partout partout. Je vous propose donc une recette de cheesecake aux framboises et citron sans cuisson, rapide et facile à réaliser !
Ingrédients :
– 250g de fromage frais (type Philadelphia)
– 10 cl de crème entière liquide à minimum 30%
– 90g de biscuits Spéculoos
– 30g de beurre
– 80 g de sucre en poudre
– le jus d’un demi-citron
– 150g de framboises
– quelques framboises pour la déco
Préparation :
– Préchauffer le four à 140°
– Ecraser les biscuits ou les mixer, y ajouter le beurre
– Mélanger jusqu’à obtenir un mélange sablé homogène
– Verser le mélange au fond de votre moule ou de vos emporte-pièces en tassant dans le fond du moule du bout des doigts
– Enfourner 10min et laisser refroidir
– Dans un saladier, verser le fromage frais, le sucre, le jus d’un demi-citron
– Mélanger manuellement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange onctueux
– Monter la crème en chantilly et l’ajouter au mélange fromage frais
– Une fois le mélange homogène, ajouter des framboises entières (en garder pour la déco)
– Mélanger de nouveau à l’aide d’une spatule
– Verser la préparation dans votre moule ou dans vos emporte-pièces
– Lisser la surface du cheesecake
– Réfrigérer au minimum 4h (toute la nuit pour moi)
– Démouler en passant un couteau fin sur les bords du moule ou des emporte-pièces
– Décorer et déguster !
